板式换热器在乳品加工行业怎么使用？

乳品加工行业对换热设备的重要要求是高效换热、卫生安全、易清洗消毒，要避免乳品营养成分破坏，艾克森板式换热器有着传热效率高、结构紧凑、易拆卸清洗、温度控制精准等优势，成为乳品加工中的重要设备，能够广泛应用于巴氏杀菌、超高温灭菌、冷却、预热等多个工艺环节。在艾克森板式换热器的实际应用中，需要要结合乳品加工的工艺特点和卫生要求，进行科学选型、规范操作和维护，要确保设备适配工艺需求，保障乳品质量安全。

      1.在具体工艺应用方面，板式换热器的使用场景要覆盖乳品加工全流程。一是巴氏杀菌环节，这是乳品加工中保障卫生安全的关键步骤，板式换热器可实现乳品与加热介质的快速换热，将乳品温度精准控制在72-75℃，保持15-30秒后迅速冷却至4℃以下，既能杀灭乳品中的有害微生物，又能最大限度保留乳清蛋白、维生素等营养成分。此时需选用卫生级板式换热器，板片采用食品级不锈钢材质，流道设计要避免死角，确保乳品流动均匀，温度控制精度误差不超过±1℃。

       2.超高温灭菌（UHT）环节，针对需要长期储存的乳品，艾克森板式换热器还可以配合其他的设备实现超高温瞬时灭菌，将乳品加热至135-150℃，可以保持2-8秒后快速冷却。该过程对艾克森板式换热效率和温度控制要求极高，需要选用耐高温、高压的卫生级板片，同时还要配备精准的温度控制系统和压力保护装置，防止乳品因局部过热导致蛋白质变性、褐变，影响产品品质。三是预热和冷却环节，在乳品浓缩、干燥前，需通过板式换热器将乳品预热至指定温度，提升后续工艺效率；在杀菌后，还需要快速冷却至低温，抑制微生物繁殖，延长保质期。此外，板式换热器还可用于乳品加工中CIP系统的加热，保障板式换热器的清洗液温度达标，提升清洗效果。

       3.在选型和使用规范方面，乳品加工用板式换热器更需要重点关注卫生性和适配性。选型时，板式换热器板片材质优先选用316L不锈钢，表面抛光处理，以免乳品残留和滋生细菌；胶条需选用食品级耐温、耐酸碱材质，确保与乳品接触后无有害物质析出。流道设计需采用宽流道、无死角结构，便于清洗和消毒，同时根据乳品黏度调整流道流速，避免流速过低导致乳品沉淀，或流速过高造成营养成分破坏。

       4.操作和维护过程中，还需要严格地遵守卫生标准：每次使用后及时进行CIP在线清洗，清洗液选用食品级酸碱溶液，按照碱洗—水洗—酸洗—水洗—消毒的流程操作，确保板片和流道内无乳品残留；定期拆解设备，检查板片是否有划痕、腐蚀，胶条是否老化、脱落，及时维修或更换；运行过程中实时监测温度、压力等参数，以免出现超温、超压运行。此外，需根据不同乳品的工艺要求，调整换热参数，确保产品品质稳定。

      板式换热器在乳品加工行业的使用需围绕卫生安全、高效换热、保护营养的重点要求，精准匹配工艺环节，规范选型、操作和维护。通过科学合理的使用，既可以提升乳品加工效率，又能保障产品质量安全，是乳品加工行业不可缺的重要设备。